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簡単トッピングたっぷり美味しい奄美の鶏飯

簡単トッピングたっぷり美味しい奄美の鶏飯の画像

Description

鶏ガラを使えば時間がかかるので、鶏がらスープの素を使って１時間以上短縮させました。

材料 （4人分）

鶏むね肉
1枚
卵
2~3個
乾燥しいたけ
5~6個
鶏がらスープの素（顆粒）
大さじ１
塩
大さじ1/2
薄口醤油
小さじ1
片栗粉+水
小さじ１ずつ
■ その他のトッピング(薬味)↓
刻み海苔
おこのみ
刻んだ紅しょうが
おこのみ
刻んだつぼ漬け（たくあん等）
おこのみ
刻みネギ（青ネギ）
おこのみ
千切りキュウリ
１本
みじん切り柚子（小瓶の乾燥柚子可）
ひとつまみ程
■ 大事なもの↓
白ご飯
おすきなだけ

作り方

  1. 1

    写真

    水1500mlを沸騰させ(胸肉、鶏がらスープの素、塩、醤油)を入れ弱火15～20分煮込む(灰汁を取る)※1

  2. 2

    ※1→椎茸は5分程で取る
    また、スープの濃さは「ちょっとしょっぱいかなー」ぐらいがベストなので少しずつ塩や水を足して調整

  3. 3

    煮込んでる間に錦糸卵を作ります

  4. 4

    フライパンに油を入れキッチンペーパー等で伸ばし、弱火(テフロン加工フライパンであれば2回目から油必要無し)

  5. 5

    写真

    卵+水溶き片栗粉を溶き卵にし、薄く入れ、上下固まれば取り出す(繰り返す)
    冷えたら千切りに(軽く巻いて切ると楽)

  6. 6

    写真

    スープの火を止め、胸肉と椎茸を取り出す
    手で触れるくらいに冷めたら椎茸は千切
    胸肉は手で裂きます

  7. 7

    小皿等にその他のトッピング(薬味)を入れ盛り付ける

  8. 8

    写真

    大きめのお椀にごはんをお好きな量入れ、お好きな具を盛り付ける→熱いスープをかけて完成
    ※画像は１人前を盛りつけてます

コツ・ポイント

・小瓶に入った柚子は香りが少ないので10振りぐらい出したら良い風味が出ました(ミカンやレモンの皮でも代用できます)
・スープは1度こす（急須でも可）と見た目も上品になります
・余ったスープ→少量使ってだし巻き卵を作っても美味しかったです

このレシピの生い立ち

友人に作り方を教えようとしたところ「いつも目分量」ということに気が付き、味見をしながらメモってレシピを作りました
折角の機会でもあるし、鶏飯は老若男女が皆おかわりするぐらい人気がありますので、食べたこと無い方も是非作って召し上がって下さい
レシピID : 4020825 公開日 : 16/08/14 更新日 : 24/02/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

17件 (17人)
2022年2月5日
写真
☆ゆぱぱ☆
地元の味を久々に食べました。とても美味しくできました😋😋
#簡単
2018年10月8日
写真
pooh-chan
初 鶏飯です。 美味しくできました。

参考にしていただきありがとうございます♪

2018年8月16日
写真
福津っ子
参考にさせて頂きました(*´ω`*)。美味しかったです。

参考にしていただき ありがとうございます！

2018年7月18日
写真
遥か遠くにいくはるか
初鶏飯！夏にぴったり！

ありがとうございます！とても美味しそうですね^^

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( )
suglife
簡単トッピングたっぷり美味しい奄美の鶏飯
by suglife