糖質制限にも効く!あっさり味のお好み焼き
Description
材料
(2人分)
作り方
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1
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専用のお好み焼きソースが一番おいしいのですが、糖質制限したい方なら、このソース。すこし酸味が強いです
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2
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モヤシ中心の野菜炒めセットが便利。キャベツ、玉ねぎ、チンゲンサイ、ニンジン入り。もちろん、もやし1パックでもOKです
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3
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モヤシを洗って、キッチンペーパーに広げて水けをとる。できれば水けをふきとってください。おいしくなります
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4
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卵1個をよくかき混ぜる。小麦粉70gは計量カップで150ccほど。水は200cc なので、かなりゆるめです
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5
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溶き卵に水を加え、塩を3本指で一つまみ入れる。小麦粉70g+水200ccで4枚分ほどになります
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6
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小麦粉を加え、泡立て器で混ぜる。けっこうダマになるので小麦粉を先に入れ、少しずつ水を加えながら混ぜると、ダマになりにくい
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7
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豚こま肉のかたまりを3㎝幅ごとに切る。豚肉は脂多めがおいしくなります
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8
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豚こまに小さじ1/2の塩と大さじ1のサラダ油を加える
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9
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豚こま肉に、サラダ油と塩を、手でよくもみ込む
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10
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火をつける前に、テフロンのフライパンに、豚こま肉を一つひとつ広げる。サラダ油は、引きません
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11
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火をつけ、強火にして、肉に絶対触らない。フチが白くなった肉から順にひっくり返す
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全部ひっくり返したところ。ところどころ茶色になるくらいがおいしいです
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13
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肉を裏返し終わったら、モヤシを加える。豚こま肉の脂で野菜を炒めるので、脂が少し多めの肉のほうがおいしくなります
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シャキシャキ感が残るように、2分ほど炒める。または、大さじ1のお酒を入れて、フタをして15秒蒸らす方法もあります
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炒めた肉野菜は皿か容器に移しておく
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溶き小麦粉をお玉ですくい、テフロンフライパンに広げる。火をつけ強火にして、固まりだしたら肉野菜炒めを1/4ほど端に乗せる
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フライ返しなどで、餃子型にたたむ。炒め物を入れすぎると、やぶれます。これは少し入れすぎ
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フライ返しで皿に移す。フライパンの上から皿を裏返して載せ、皿の裏に手のひらを当てて、上下を一気に返す方が崩れにくいです
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ソースを塗り、青のりをかけて完成。1枚ずつ焼き、通常のフライパンなら4枚くらい焼けます。これは具を入れすぎの例です
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