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なすはへたを取り、ピーラーで皮をまだらにむき、1㌢幅の輪切りにする。大葉は軸を取り、千切りにする。
(A)を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油を熱し、中火で豚肉をこんがり焼く。
なすを加えて炒め合わせる。
なすが少ししんなりしたら、火を弱火に変えて(2)の合わせ調味料を加えて混ぜ、ほぼ汁気がなくなるまで炒め煮にする。
器に盛り、千切りの大葉をのせる。