初心者でも簡単ふわもち☆基本の手ごねパン
Description
材料
(6個分)
作り方
-
-
1
-
バターは常温に戻しておく。
-
-
-
2
-
★のお湯、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせて5分置いておく。
-
-
-
3
-
5分置いてる間に、牛乳に砂糖と塩を入れて混ぜ合わせる。ボールに強力粉を入れます。
-
-
-
4
-
5分置くと写真のように、もこもこと膨らみます。
-
-
-
5
-
3の牛乳の中に4のイーストを入れて混ぜ合わせる
-
-
-
6
-
ボールに入った強力粉の中に混ぜ合わせた5を入れひとかたまりになるくらいまで混ぜる
-
-
-
7
-
台の上に取り出す。
-
-
-
8
-
生地を半分に折りたたみ前に押す。半回転させ生地を半分に折りたたみ前に押す。
-
-
-
9
-
5分位繰り返すとひっつかなくなり、つるんとした生地になります。
-
-
-
10
-
生地とバターを混ぜていきます。初めは混ざりにくく、ぐちゃぐちゃな状態になりますがこねていくと、ひとかたまりになります。
-
-
-
11
-
ひとかたまりに戻れば生地の端を持って台にたたきつけ、手前から奥に生地をくるっと回す。
-
-
-
12
-
また半回転させ、たたきつけ生地を手前から奥に回す。10分繰り返すと、つるんとした生地になります。
-
-
-
13
-
タッパに入れ2倍になるまで一次発酵する。タッパだと2倍になるのがわかりやすく取り出しやすいです。
-
-
-
14
-
オーブンで40℃で30分位でこんな感じになります。
-
-
-
15
-
タッパから出すとき少し振ると、ゆっくり出てきてタッパに生地が残りません。
-
-
-
16
-
おさえてガス抜きをして、6等分にして丸めます。上にラップをかけ15分休ませる。これがベンチタイムです。
-
-
-
17
-
もう一度、丸め直して天板に並べ乾燥しないように生地に霧吹きをして40℃のオーブンで25分発酵させる。
-
-
-
18
-
オーブンから取り出し200℃で予熱する。早めに取り出すのは発酵が温めてる間にすすむからです。
-
-
-
19
-
温めてる間にお好みで強力粉を振ってクープを入れます。
-
-
-
20
-
200℃のオーブンで15分〜18分ほど焼くと出来上がりです。オーブンによって焼け方が違ので調整お願いします。
-
-
-
21
-
押さえても
-
-
-
22
-
戻ります
-
-
-
23
-
豆乳で9等分にしてみました。
-