牛すね肉でコンビーフを作ってみた♪

漬け込み液を沸騰→冷却→すね肉を漬け込みます。
冷蔵庫のチルドルームで１週間ほど浸けておきます。

スネ肉を取り出し水洗い→塩抜きの作業
詳細はコツ・ポイント蘭に。
最終的な塩の抜け具合は、少し切りレンジで加熱してお味見

塩抜きが終わったスネ肉をレモンのスライス、香草を圧力鍋で４０分ほど加熱します。
オモリが回るか回らないくらいの火加減。

粗熱がとれたらフォークなどを使って急いでほぐします。冷めるとほぐしにくいです。
もう少し細くほぐしたほうが良かったかもね

ほんの少し牛脂を混ぜて整形しやすくしました。
セルクルに入れ軽くムギュ！野菜を添えていただきます。