【写真付き】さつまいもパウンドケーキ

さつまいもの皮を剥き、一口大に切る。水に５分程浸けてアク抜きをする。

さつまいもに、竹串がスッと刺さるまで 茹でる。それをザルにあげて、ボールに移し ペースト状になるまで潰す。

荒熱が取れた さつまいもに、常温に戻したバターを入れてゴムベラでまぜる。

薄力粉を入れて ゴムベラでまぜる。ふるわなくていい。

卵黄を入れてゴムベラでまぜる。

卵白にグラニュー糖を３回に分けて入れて、メレンゲを作る。ピンと、ツノが立つまで。泡立てすぎはダメ。

１７０度に余熱していたオーブンに４５分入れる。３０分経った時に１８０度 型を回転させると焼きムラができません。

焼けたら、机の５㎝上から型を落とし、衝撃を与える。こうすると、あまり生地が沈まなくなる。