お肉が柔らかいマリネステーキ

Name: お肉が柔らかいマリネステーキ
Ingredients: ステーキ肉(赤身など) 200～300g; ☆プレーンヨーグルト 大さじ3; ☆塩麹 大さじ1; ☆オリーブオイル 小さじ1; ☆生姜(すりおろし) 小さじ1/2; ☆胡椒 少々

Description

かたいお肉を柔らかく、下味も付きます
バーベキューの下準備にも使えます

saskach

材料

ステーキ肉(赤身など)

200～300g

☆プレーンヨーグルト

大さじ3

☆塩麹

大さじ1

☆オリーブオイル

小さじ1

☆生姜(すりおろし)

小さじ1/2

☆胡椒

少々

作り方

1

ステーキ肉は余分な脂身を取り除いたり、一口大に切ったりしておきます
そのままでも構いません
2

ポリ袋に☆を入れます
3

肉を入れて、よく揉み込みます
4

20～30分そのまま放置　よほど暑くなければ常温で大丈夫です　一晩置いてもいいですがその時は冷蔵庫で
5

フライパンで焼きます
好みの焼き加減で
6

盛り付けます
フライパンの中の肉汁もかけます
7

野菜を添えて
このお肉は牛肩ロース肉です
8

屋外でバーベキューをする際にこの状態で保冷して、持って行くと便利ですよ
9

こちらは牛もも肉です
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ホースラディッシュやマスタード等の薬味を添えてもいいです
11

ひろE様つくれぽありがとうございます

コツ・ポイント

そのまま焼いてもヨーグルトや塩麹の味は特に感じません
生姜は嫌いなら使わなくても構いません
牛肉だけでなく、豚や鶏、魚類にも使えます
長時間漬け込む場合は冷蔵庫に入れて下さい

このレシピの生い立ち

元々はあまり辛くないタンドリー風の料理を作ろうとしていたら、お肉がとても柔らかく、いい味になったのでステーキにしてみました
さすがにヒレ肉のように…とはいきませんが、かなり柔らかくなります

レシピID : 4037678 公開日 : 16/08/29 更新日 : 20/04/09

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)

2019年11月22日

ひろＥ

オージービーフのリブアイ、ステーキにしたら悲しいくらい硬かった…残りをマリネして翌日焼きました。柔らかくいただきました！

#再生法

2016年9月11日

初れぽ

bonnet

ものすごくお肉がやわらかく、下味もきいてます♪全然ちがいますね！

作者コメントを見る

初れぽありがとうございます♡なんて素敵なバーベキュー！

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