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野菜類は洗って小さく切っておく。大きめの鍋に薄くごま油を引き豚肉から野菜を入れる。（火の通りにくい順に）
軽く炒まったら水をかぶるくらいまで注ぎ、中火にかけて沸騰させる。だしの素を入れ、弱火にして野菜類を柔らかくなるまで煮る。
鍋に湯を沸騰させて、固めにほうとうを茹でて水で引き締め、ざるに揚げておく。
火が通って柔らかくなったら味噌・めんつゆを加えて調味する。
食べる少し前ぐらいにほうとうを鍋に入れて、５～１０分軽くかき混ぜながら煮る。（好みで七味などをふっても良い）
yukiko
