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赤ずいきの酢の物

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Description

子供の頃、母が作ってくれた酢の物です
色鮮やかでシャキシャキした食感が美味しいです

材料

赤ずいき
300g
すし酢
150cc
砂糖
大さじ1〜2杯

作り方

  1. 1

    フタ付き容器にすし酢と砂糖を入れておきます

  2. 2

    皮をむきます
    アクで手が黒くなるのでビニール手袋を使用すると良いです

  3. 3

    4〜5センチの長さに切ります
    太い場合は1センチ程にそろえ、水につけてアク抜きをします

  4. 4

    写真

    ③の水を切り、中火でフライパンをゆすりながら乾煎りします

  5. 5

    写真

    全体がしんなりしたら火を止めます
    クタクタになるまで火を通すと仕上がりがベタっとするので気をつけてください

  6. 6

    写真

    熱いうちに容器に入れて混ぜます
    フタをして冷まし味をなじませます

コツ・ポイント

温かいうちに酢に漬けることで鮮やかな色になります
太さがバラバラな場合は、太いものを先に入れ少ししんなりしたら細い部分を入れ、乾煎りすると良いです

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピの覚え書きです
レシピID : 4041038 公開日 : 16/08/28 更新日 : 16/08/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

13件 (11人)
2023年11月4日
写真
キルヘボン
もっと赤くなるはずだったけど…ちょっと種類が違うのかな〜でも、アクもなく食べやすかったです
#食べやすい #簡単
2022年9月10日
写真
大魔女
初ずいき！さっぱりしていて美味しかったです！
#おもてなしにも
2022年8月19日
写真
ひっこちん
皮むき爪が黒くなるので手袋しました。水何回も変えてアク抜き。大量に頂いたので🌃作って、今日は１人暮らしの母にお裾分けします。
#赤ずいき美味しい #赤ずいき酢の物美味しい
2022年8月9日
写真
ひっこちん
茹でたものよりフライパンで乾煎りしたほうが水っぽくなくてとても美味しい♡綺麗な色になりました。
#赤ずいき酢の物 #初めてのズイキ #ズイキの酢の物
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