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レタスは1センチ幅に切る。にんじんは細切りにする。
卵は溶いておく。片栗粉は倍量の水で溶いておく。
鍋に水と鶏がらスープの素とにんじんを入れ、火にかける。にんじんが煮えたら薄口しょうゆ、塩を加え、味をみてレタスを加える。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、卵を回し入れ、一煮立ちしたらごま油を加えて火を止める。