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かぶは葉を落とし、皮をむく。耐熱容器にのせてラップをかけて、4~5分加熱する。途中で上下を返す。さっと水にくぐらせて、水分をふき取っておく。
一番だし600ccを火にかけて、塩、酒、みりん、薄口しょうゆを加える。かぶを入れて、落し蓋をし、弱火で5分煮る。
火を止めて蓋をし、10~15分くらい置いておく。
食べる直前に、鍋をもう一度に火にかける。かぶを温めた器に盛る。
出し汁にかにを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
出し汁をかぶの器にたっぷり張って、三つ葉、柚子の皮をあしらって、できあがり。
私は持っていないのですが、蓋付きの煮物椀や煮物鉢に盛ると、とても立派です。ゆでた菜の花なんかあしらってもいいですね。
大根でも美味!1.5cmに切って厚めに皮をむき30分下茹で。多めの出汁で1〜2時間煮て冷まし、味を含ませます。
立派な蕪がおいしそう♪こちらこそ作って頂きありがとう♡