シチリアの味を簡単に♪秋サンマのパスタ

サンマは頭を落として３枚におろし、中骨と腹骨を取ってぶつ切りにします。もしおろしたり切ったりが面倒なら→

軽く焼いてから箸でほぐして適当に身を大きめフレーク状にして下さい。いずれの場合もあらかじめ軽く塩こしょうします

ニンニクはみじん切り、トマトは小さめザク切り、アンチョビも細かく切ります。パン粉は軽くトースターで温めると香ばしい。

ニンニクと赤唐辛子を入れて弱火で煮て香りを引き出します。サンマを入れて香ばしく焼き、しゃもじなどでほぐします。

ここにトマト、アンチョビ、醤油、松の実、ハーブ、パスタの茹で汁をお玉に軽く２杯（120㏄ぐらい）入れてソースを創ります。

ゆで上がったパスタの湯をよく切り、フライパンに入れてソースとゆっくりしっかり混ぜ、最後にパン粉を振りかけてなじませます。