羅臼ほっけのチャンチャン焼き
知床羅臼町キッチン
作り方
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1
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ほっけを開きにします。できれば背開きにし、骨をとったほうが食べやすいです。
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2
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野菜を一口大に切ります。
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3
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鉄板に油を引き、みそ、ほっけをのせ、まわりを野菜で囲み焼きます。
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4
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練り合わせた、みそ、酒をのせ味付けをします。焼きあがったら身をほぐして、混ぜ合わせて完成です。
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コツ・ポイント
ほっけの他に、メンメやスケトウダラ、マスなども同じ調理方法でお召し上がりいただけます。
この料理は、漁師の人達が船上でおこなう調理法で、船上でも皆でひとつの魚（料理）をつついて食べます。
この料理は、漁師の人達が船上でおこなう調理法で、船上でも皆でひとつの魚（料理）をつついて食べます。
このレシピの生い立ち
昭和５８年～６０年までの間、羅臼で獲れる四季折々の海産物や山菜等を活用した郷土料理を後世に残していこうと活動していた「羅臼ふるさと料理研究会」がまとめたレシピです。今一度当時の活動にスポットを当て復刻レシピとして紹介いたします。
このレシピの作者
知床羅臼町キッチン
