捏ねない☆基本のパン生地

牛乳を40～35度位に温めてバターを入れて溶かし混ぜ人肌に冷ます。
型を使う場合は型に油脂を塗るかオーブンシートを敷く。

ボウルに半量の強力粉・砂糖・イーストを入れてサッと混ぜ、①の牛乳を入れて滑らかになるまでグルグルと良く混ぜる。

よく混ぜて滑らかになったら残りの強力粉と塩を入れ、ボウルの内側についた粉をゴムベラでそぎ落としながらよく混ぜる。

ボウルにラップをして暖かい所に置き、生地が２倍くらいに膨らむまで1次発酵をする。(約40～50分位)

一次発酵を時短する場合…
生地を耐熱容器に入れてラップをかけ、200ｗのレンジで40秒加熱して庫内に10分～放置する。

生地が２倍くらいに膨らんだらドレッジ等を使ってボウルから生地を取り出し、薄く打ち粉をした台の上において円形に伸ばす。

生地を優しく押してガスを抜き好きな形に成形する。※フィリング等もここで入れる。
生地がベタつく場合は打ち粉を軽くつける。

オーブンシートなどを敷いた天板に生地を並べ、上に濡れ布巾かラップをかけて室温に30～40分ほど置いて2次発酵させる。

発酵機能を使う場合は35度で20～30分置いて生地が2倍位になるまで発酵させる。

オーブンを190度に予熱する。

『焼き加減』

丸パン位の大きさは180度で10分～13分焼く。
ミニ食パン位の大きさは180度で15分～18分焼く。

『白パン風の場合』

中央に菜箸などで溝をつけて２次発酵させ、米粉等を表面に振りかけたら160度で13分～15分焼く。

ベンチタイムについて…
生地を切ったり伸ばしたりする作業が少ない成形の場合はベンチタイムは省いてもＯＫ。