鹹蛋(シエンタン)料理に挑戦してみた

殻はうっすら水色。
生の黄身だけを食べるスタイルもあるそうです。

新鮮な固茹で卵を剥いている感じ。
少し白身が持っていかれました。
土産物ですし、茹で加減は現地と違うのかも。

刻んでみました。黄身は一瞬栗の香りを感じます。
後はアヒルの卵ということで、ピータンに近い上級者の香り。

油をしき、弱火でニンニクと花椒を炒めます。ニンニクに軽く焼き色がつくくらい。

鹹蛋を投入したら強火にして、鹹蛋に軽く火を入れます。
すごい。鹹蛋が香り負けしてません。
嗅いだことの無い香りがします。

ブロッコリとハムを入れて、全体が絡むように炒めます。