24時間で完成 塩抜きなしの燻製ベーコン
Description
ベーコンづくりに1週間も待てません。時短で塩抜きもなしの本格ベーコンです
チョコカスタード
材料
好きなだけ
☆塩
豚肉の重量の1.5%
☆砂糖
塩の半分
☆ローリエ(細くちぎる)
数枚
☆胡椒、パプリカ、ガーリックパウダー、ハーブ、オールスパイスなど
お好みで
■
燻製セット
作り方
-
-
1
-
豚肉に味が染み込みやすいようにフォークなどで穴を全体にあける
-
-
-
2
-
☆を計って合わせておく
-
-
-
3
-
豚肉と☆を袋にいれ、よく揉み込む。この際、袋の空気をしっかり抜く
-
-
-
5
-
翌朝、袋から豚肉を出して水でよく洗う
-
-
-
6
-
洗った豚肉をキッチンペーパーで水分をしっかりとり、網などにのせて半日冷蔵庫で乾燥する
-
-
-
7
-
スモーカーで1時間燻製する
スモークチップ1握り～2握りを最初と30分後に投入しています
(スノーピークのスモーカー)
-
-
-
8
-
冷めるまで乾燥させて完成です
必ず加熱して召し上がってください
-
-
-
9
-
一晩待つと燻煙が落ち着きます
-
-
-
10
-
必ず加熱して召し上がってください
-
-
-
12
-
ID3644709
スモークチキン(燻製あり) もよかったらどうぞ
-
-
-
13
-
ID3894593
チータラ(チーズ鱈)の燻製 もよかったらどうぞ
-
-
-
14
-
ID3859967
半熟とろとろ燻製卵(くんたま)燻製ありもよかったらどうぞ
-
-
-
15
-
ID4257226
サラダチキンのスモーク(燻製あり)もよかったらどうぞ
-
コツ・ポイント
塩漬けが短いので早めに使い切って下さい
必ず加熱して召し上がってください
必ず加熱して召し上がってください
このレシピの生い立ち
燻煙するのは楽しいけれど、それまでの工程が大変なので省略してつくりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
チョコカスタード
