ウズベキスタン♡簡単オゾタさんのパン生地
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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ボールに卵をわり、塩、砂糖を入れてよく撹拌する。
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2
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牛乳を火にかけ、人肌に温める。
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3
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卵にサラダ油を加え撹拌する。牛乳も加えて、ドライイーストも入れ、撹拌する。
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4
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強力粉を入れて、手で混ぜる。
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5
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手の甲で押して、なめらかになるまでこねる。強力粉をここで調整する。
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6
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生地を半分に切って、ラップに軽く包んで、タオルに包む。
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7
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暖かい日の当たるところなどに置いて置く。
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30分から1時間で、ラップの中で膨らんでくる。
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10
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薄く広く伸ばした生地に常温に戻したバター半量を塗る。
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11
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全体にたっぷりバターを塗る。
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12
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端からなるべくきっちりと生地を巻いていく。
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巻いて1本の棒になる。
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端から巻いて丸くする。
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最後の端は内側に折り込む。
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ラップに包んで冷蔵庫で30分以上寝かせてから使う。冷凍庫で保存し、自然解凍でもおいしく焼けます。
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レシピID:4017172 レシピID:4012654 サモサ生地として使う。
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ここからは、オゾタさんのパン生地を使用してバタークロワッサンを作ってみました。１つ分の生地を丸く伸ばして八等分に切る。
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バター(分量外)を切って端に乗せて、スパイス入りソルト(材料外)をかける。
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20
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端から巻いてクロワッサンの形にし、卵(材料外)を塗り、ゴマ(材料外)をかけ、200度で20分焼く。
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オゾタさんからのアドバイス。焼き上がりにたっぷりバターを上から塗ってください。
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コツ・ポイント
生地を広く薄く伸ばして下さい。生地を巻く時は空気が入らないよう生地を手前に伸ばしながら、きつく巻いて下さい。バターの代わりにマーガリン、牛脂や、サラダ油でも良いそうです。
このレシピの生い立ち
クロワッサンのような生地が失敗なく簡単にできて、ちゃんと薄い層になり、サクサクに焼きあがります。ウズベキスタンのオゾタさんの簡単で美味しい生地ができる技は、薄く広く伸ばす生地にバターを塗って丸くまとめるところですね。
