ハロウィンパイ

〈準備〉
・パイ皿の大きさの厚紙を用意し、お化けの顔の型紙を作る。

〈パイ皮を作る〉
アメリカン風パイ生地を2単位分（底及びふた用）用意する。

底用の1単位分を型に敷き込み、余分な生地を切り取る。

〈かぼちゃのフィリングを作る〉
カットした皮付きのかぼちゃを耐熱容器に入れ、柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。

フォークでざくざくと食感が残るようにつぶしながら、砂糖、塩、バターを混ぜ込む。

粗熱が取れたら、卵黄、コンデンスミルク、スパイス類を加える。
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

平らにならして、パイ皮の周囲に卵白を塗る。
お化け顔に切り抜いたふたをかぶせ、縁をフォークで押して貼りあわせる。

表面に卵白を塗り、天板ごと220℃に予熱したオーブンの下段で、200℃約30分焼く。

〈アレンジ〉
ビタントニオ「タルトレットプレート」を使用した約9cm大のタルトクラストでは、8個分できます。