はぶ（羽二）れっと

〈準備〉
・カステラシートを6枚分（約9cm×11cm/枚）にカットできるよう、

敷き紙となるオーブンペーパーに線を引いておく（横長の辺を3等分、縦を2等分）。

〈求肥を作る〉
耐熱容器にもち粉、上白糖、塩を入れ、水を加えてよく溶く。
ふたをして、電子レンジ強で1分加熱する。

6等分し、平たくのばしておく。

〈カステラシートを作る〉
卵をボウルに割り入れ、湯せんして溶きほぐす。
上白糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

人肌に温まったら湯せんからはずし、もったりとするまで泡立てる。
仕上げは1～2分低速にして、きめを整える。

型に流し入れ、カードで平らにならす。

底をたたいて空気を抜き、高め（250℃）に天板ごと予熱したオーブンで、200℃約5分焼く。

ケーキクーラーの上に取り出して、冷ます。

そのまま線に従い、キッチンハサミで6枚に切り分ける。
敷き紙とラップをはがして求肥、粒餡を乗せ、二つ折りにする。

角を丸くカットして形を整え、ラップで包む。