プリンゴパン
Description
リンゴの皮のような薄い生地で、ボリュームいっぱいのフィリングを包んだ「たっ・ぷりん・ご」パン。
minfannote
作り方
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1
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〈準備〉
・割り箸をカットしてヘタの穴用に用意する。
・型に離型油を塗っておく。
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3
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必要に応じ、ふたなしで水分がなくなるまでさらに加熱する（出来上がり量160g目安）。
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4
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〈プリン風フィリングを作る〉
耐熱容器に粉類と上白糖をふるい入れ、少量の牛乳で溶く。
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5
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卵を加えてよく溶きほぐし、残りの牛乳を加えて混ぜる。
電子レンジ強で約3分加熱する（途中、3～4回取り出して混ぜる）。
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6
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バニラオイルを加え、小さいラップに8等分して乗せる（卵パックを使用すると便利）。
茶巾包みでボール状にし、冷ましておく。
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7
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〈パン生地をホームベーカリーで作る〉
終了後、約45ｇずつ8個分に分割し、10分ベンチタイム。
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8
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〈成形＆焼成する〉
リンゴ甘煮、カラメルタブレット、フィリングを順に乗せて包む。
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9
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打ち粉をまぶして型に入れ、指で真ん中を押し込んで短く切った割り箸を指す。
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10
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仕上醗酵し、焼き色をつけないように160～170℃約15分焼成する。
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11
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焼き上がったら割り箸を抜き、食べる直前に※半分に折ったプリッツをさす。
※湿らないため。
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12
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オイルを表面に塗ると、艶のある仕上がりに。
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コツ・ポイント
フィリングに比してパン生地が少ないので、場合によりカラメルが流れ出ることも…。
今回、シリコンゴム製のベーキングカップを使用しました。
小さめのカップの方がリンゴの形らしく仕上がると思います。
今回、シリコンゴム製のベーキングカップを使用しました。
小さめのカップの方がリンゴの形らしく仕上がると思います。
このレシピの生い立ち
市販の菓子パンでも「アップルカスター」などでおなじみのリンゴとカスタード。
カラメルをプラスして、プリン風にしてみました。
2008.4.1
カラメルをプラスして、プリン風にしてみました。
2008.4.1
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