夏野菜たっぷり♪ゴーヤチャンプルー
作り方
コツ・ポイント
マーマレードはナンプラーの臭みをおさえて旨みを引き出す隠し味のつもりで入れています。実際、タレ調合時に味見してみると、マーマレードで味わいが深くなりました♪ また、個人的にはゴーヤの苦みが大好きなので前処理の塩水は無くてもいいのですが、ここでは万願寺唐辛子も使っているので、やはり苦みが強すぎになりそうなのでやっておきましたが、それが大正解!ちょうどいい味になりました。
このレシピの生い立ち
持ち合わせの調味料でオリジナルの炒めものレシピ用タレを作ってみたくて、大好きなゴーヤチャンプルーで試してみました。万願寺唐辛子はたまたま手に入っただけなので、無ければししとうでもOK!