焼きとうもろこしのシフォンケーキ

ピューレを作ります。
とうもろこしをほぐし、被るぐらいの水を入れ、芯を置いて、圧力鍋にかけ柔らかく煮ます。

柔らかく煮たとうもろこしをミルサーなどで潰してから裏ごしします。
スープにも使えるので、多めに作っておくと便利です。

ほぐしたとうもろこし100gに醤油をかけ、オーブントースターで5分ぐらい焼きます。
あぁ、いい香り。

材料を揃えます。
卵黄を分けたボウルに牛乳、植物油、ピューレをいれてしまいます。
洗い物を減らすためです。

卵白をハンドミキサーの羽根だけでほぐします。

始めは低速で、だんだん泡立ってきたら高速で泡立てていきます。

崩して泡立ててを3回繰り返し、強いメレンゲを作ります。

卵白がついたままのホイッパーを洗わずそのまま使い、卵黄・油・牛乳を混ぜて乳化していきます。
写真は別物ですがイメージで。

ホイッパーは立てて、一定方向にクルクルと回すと上手く乳化できます。
泡立てないように気をつけましょう。

放っておいたメレンゲの泡締めします。放っておくと写真のようにボソボソになります。

大きめのホイッパーを立てて回していきます。キメが揃って、引っ張られるぐらいの強さを感じたら、メレンゲ完成。

卵黄生地の中に一すくい入れます。これは捨て泡。
膨らませる為のメレンゲが上手く合さるために中和させるのです。

ここで、メレンゲのボウルに卵黄生地を混ぜていきます。
この時はメレンゲが壊れないようにさっくりと混ぜます。

焼きとうもろこしを入れます。

とうもろこしがばらけるように混ぜます。

160度に温めたオーブンで35〜40分焼きます。
で、焼き上がり。やっぱり型からはみ出てますね。

下手なんですが...
こんな風にラッピングすると喜ばれますよ。