鉄分たっぷり！豆乳チャウダー
別府市
作り方
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1
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たまねぎは皮をむいて１cm角に切る。にんじんはよく洗って皮をむかずに１cm角に切る。小松菜は１～２cmの長さに切る。
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2
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じゃがいもは皮をむいて１cm角に切り、水にサッとつけてアクを抜く。
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3
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鍋にバターを熱し、たまねぎ・にんじんを炒める。たまねぎがしんなりしたら小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでさらに炒める。
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4
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あさりの水煮缶（汁ごと）とじゃがいも・冷凍コーンを加えて炒めながら混ぜる。
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5
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火を弱火にし、水を３回に分け少しずつ加えて、ダマができないようその都度よく混ぜる。
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6
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水を全て加えたら、固形コンソメを入れて、じゃがいもに火が通るまで中火で煮込む。
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7
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じゃがいもに火が通ったら小松菜を加える。再度沸騰したら弱火にし、豆乳を加え、温まったら完成！
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コツ・ポイント
豆乳は煮立てると分離するので、加えたら沸騰させずに温める程度に。
このレシピの生い立ち
アスリートにとっても女性にとっても貧血は大敵。そこで貧血対策に鉄分をたっぷり摂れるチャウダーを考えました。
このレシピの作者
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別府市
