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なすとピーマンを乱切りにして、なすは水にさらす。合わせ調味料を作っておく。
肉を食べやすく切って片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れて肉だけをしっかり焼いて一度取り出す。
なすとピーマンを炒め、しんなりしたら肉をフライパンにもどす。弱火にして合わせ調味料を入れて炒める。
皿に盛ってお好みでごまをふる。