出汁取り後の昆布で作る佃煮

昆布、にんじん、ごぼうをそれぞれ細切りにする。ごぼうは水にさらしてアクを取り、水を切っておく。

昆布出汁1/2カップに砂糖、酒を入れて中火にかけ、1の材料を入れて、しょう油を入れる。

落し蓋をして水分が1/3くらいになるまで煮込み、みりんを入れて照りを出したら出来あがり。