牛肉と牛蒡の時雨煮 里芋のマッシュ添え
Description
甘辛いしっかり味の時雨煮に里芋の優しい味がぴったり。ごはんとも抜群の相性です。
erikokanda
作り方
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1
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～下準備～
・ごぼうは土をこすって洗い流し、３ｃｍ幅に切る。
・牛肉は５ｃｍ幅に切る。
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2
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～牛肉と牛蒡の時雨煮～
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。
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3
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ごぼうを加え、さっと炒める。
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5
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Bを加えて更に10分ほど煮る。
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7
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～里芋のマッシュ～
里芋は皮をむいて3cm角くらいに切り、塩で表面をこすり、ぬめりを取る。
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8
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流水で洗って、鍋に入れ、かぶるくらいの水をそそぐ。
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9
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一度茹でこぼし、新たにかぶるくらいの水を入れ柔らかくなるまでゆでる。
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10
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温かい内につぶし、Cを加え混ぜる。
中火にかけて、ぽってりするまで混ぜながら加熱する。
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11
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火を止めてバターを加え、余熱で溶かす。
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12
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～盛り付け～
器に時雨煮を盛り付け、里芋のマッシュを添える。
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コツ・ポイント
※通常時雨煮はしょうがを入れますが、里芋のマッシュと合わせるために今回は入れていません。
このレシピの生い立ち
ごはんにぴったりな、和風の味付けに合うソースを作ってみたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
