わが家の牛スジ煮込み(味噌仕立て)
Description
主人の大好物の中の1品！これさえあればご飯のお供、おつまみでもいけちゃいます！(*^U^*)v
ラブりん❤️
材料
（4〜5人分）
500g
ゆで水(2回)白ネギ青いところ
1リットル
ゆで水＋酒(3回目)
900ml＋100ml
1/3本(今回は370gでした)
1袋(200g)
1本
500ml
砂糖
大さじ3〜4
酒
50ml
☆醤油
大さじ2
☆みりん
大さじ2
☆生姜(チューブ)
2㎝
みそ
大さじ3
1本
適量
作り方
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1
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牛アキレスは3回ゆでこぼします。1リットルの水にアキレスと白ネギの青い部分を入れ2回ゆでこぼします,
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2
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3回目は水＋酒で1リットルになるようにして白ネギの青い部分は入れずにゆでこぼします。
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3
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ゆでこぼしたらザルにあけて冷まし、食べやすい大きさに切ります。
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4
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大根は5㎜のイチョウ切りにして米のとぎ汁で透明になるまでゆでます。
とぎ汁がない時は小さじ2の米を入れてゆでてください。
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5
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コンニャクは斜め格子に切込みを入れて食べやすい大きさに切ります。塩ひとつまみを入れてゆでザルにあけておきます。
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6
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人参も3〜5㎜くらいのイチョウ切りにしてください。白ネギの白いところは小口切りにします。
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7
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鍋に油(材料外)をひき人参を炒め色が鮮やかになったら水、アキレス、コンニャクを入れ沸騰したら酒、砂糖を加え10分煮ます。
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8
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☆の調味料と大根を入れ更に15〜20分煮込みます。味噌を汁で少し溶いておきます。
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10
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お皿に盛り付けて、小ネギを散らして出来上がりです。一味を少しかけても美味しいです。(*^U^*)v
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コツ・ポイント
ゆでたり煮込んだりしてアクが出た時は、面倒ですが取り除いてください。(;^_^A
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで食べた牛スジ煮込みを家で再現しようと頑張った結果、再現まではいかなかったけどわが家風の美味しい味にたどりつきました。
ラブりん❤️
