結び昆布が決め手のキムチ煮込みうどん

土鍋半分程に水を入れて乾燥しいたけを入れて戻しておきます（長い方が良いですが、椎茸が戻るくらいの時間でもかまいません）。
うどんは水道水で解凍しておきます。
昆布は水に漬けて戻しておきます（量った事は無いけど15分前後で良いと思います）。

椎茸が戻ったら、鍋から取り出し石突きを切り落としたら鍋に戻して火にかけます。水気をとって塩をふっておいた鶏肉も鍋に入れて煮込みます。

昆布は自ら取り出し適当な間隔で結びます。結んだらそれぞれの結びを切り離します。

鍋が熱くなって来たら火を落し、結んでおいた昆布も加えて鶏肉に火が通るまでに込みます。

火が通ったらさいの目に切り分けておいたお豆腐も加えて煮込みます（余り強火でぐつぐつさせないで下さい）。