きのこと蓮根のポワレ バルサミコソース

きのこ類は食べやすい大きさに切る。

蓮根は皮を剥き、縦に8等分にして食べやすい大きさの乱切りにする。(水にさらさず、切ったらすぐに調理する)

フライパンにオリーブオイルを熱して蓮根を炒める。全体にきれいな焼き色がつくように塩こしょうをし、取り出しておく。

4にバルサミコ酢を加えて軽く混ぜ、醤油、水を加える。

火を止めてから、よく冷やしておいたバターを加え、練り込むように混ぜる。塩こしょうで味を調える。

器にきのこ、蓮根を盛り、残ったソースを上からかけて、クコの実とイタリアンパセリを散らす。