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フライパン１つで鴨南蛮そば

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Description

冷凍の合鴨1パック500円弱。安く手軽に鴨蕎麦が食べたい。写真ありレシピはID:4205473です。

材料

冷凍合鴨肉
1パック
長ネギ
1本
冷凍ソバ
2人前
水
500 ml
4倍濃縮めんつゆ
100 ml

作り方

  1. 1

    冷凍の合鴨を半解凍して適当な幅（3～5 mm）ぐらいに切る

  2. 2

    皮が多い肉の皮だけを外して、中火で温めたフライパンで脂をだす

  3. 3

    フライパンに脂が引けたら、切った鴨肉をのせて中火で2～3分焼く。この時に塩を適量ふって下味をつける

  4. 4

    焼き目がついたらひっくり返して中火で2～3分焼く。焼けたら鉄製バットに取る。

  5. 5

    3cm幅ぐらいにきった長ネギを鴨の脂で弱火～中火で焼き目をつけながら焼く。

  6. 6

    長ネギに焼き目がついたら、500 mLの水と4倍濃縮めんつゆを100 mL入れて強火で沸騰させる。

  7. 7

    おつゆが沸騰するまでの間で、バーナーで鴨肉の両面に焦げ目をつけると香ばしさがｕｐ

  8. 8

    おつゆが沸騰したら鴨肉を入れ、バットの脂もおつゆで回収する。

  9. 9

    冷凍ソバをおつゆに入れて1分。ほぐれたら出来上がり。

  10. 10

    ソバ、鴨肉、ネギをケンカにならないように取り分けてもりつける

コツ・ポイント

合鴨1パックを使うとお肉の量的には4人前ぐらいまでとれます。長ネギを切る幅はお好みですし、量もお好みで増減してください。

このレシピの生い立ち

冷凍の合鴨1パック500円弱。安く手軽に鴨蕎麦が食べたい。
レシピID : 4115121 公開日 : 16/10/10 更新日 : 16/11/28

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フライパン１つで鴨南蛮そば
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