サクサクさつまいもクッキー

まず、さつまいもを電子レンジなどで蒸す。そして皮を剥き、全て裏ごしする。

常温に戻したバターを軽く混ぜ、砂糖と一緒にふんわりするまで泡立て器で混ぜる。

溶き卵を３回に分けて入れ、その都度混ぜる。

ふるった薄力粉をいれ、ひとまとまりになるまで混ぜる。（さつまいもの水分加減によって、薄力粉の分量を調節してください）

生地を半分に分ける。半分は棒状にする。もう半分は紫芋パウダーを混ぜ、なるべく薄くのばす。

薄く伸ばした生地で、棒状の生地を包み、ラップで包んで形を整え、冷凍庫で一晩寝かせる。

生地を冷凍庫から出したら、柔らかくなる前に、均等の厚さでカットする。だいたい5mmくらいで！

形を整えて、ゴマを乗せて焼く。180度で15分焼きます。

この形を作る場合は、生地をこのように整形する。フォークで刺し、根穴を再現する。
焼き時間は180度で18分。