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湯だねでもちもち♡ちぎりパン・あんぱん★

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Description

湯だねを入れて時短でもちもち～♪
あんこなどお好みの具を入れて★
１００均のケーキ型を使って簡単です★

材料

☆強力粉
８０ｇ
☆熱湯（ぐらぐら煮る）
６０ｇ
強力粉
２５０ｇ
牛乳
１００ｃｃ
水
４０ｃｃ
砂糖
１０～２０ｇ
塩
３ｇ前後
バター(マーガリン)その他油
２０ｇ
ドライイースト
３ｇ
★お好みの具
適量

作り方

  1. 1

    ☆をスプーンでよく混ぜてビニール袋に入れ、粉っぽさがなくなるまで良く捏ねます。粗熱を取りながら１５分ほど寝かせます

  2. 2

    写真

    HBに☆★以外の材料と１の湯だねをちぎりながら投入し１５分程生地を捏ねます（てこねも可）

  3. 3

    ２の生地をボールに移しシャワーキャップをかぶせ３０℃１時間１次発酵（野菜室に入れてオーバーナイト発酵）

  4. 4

    □に生地をのばし、９等分に具（あんこ）をおいてまるめ、１００均のケーキ型に入れます（あんこ入りで上は桜塩漬けのせ）

  5. 5

    表面が乾かないよう気をつけて（私はシャワーキャップ）３０℃１時間程度２次発酵

  6. 6

    予熱したオーブンで庫内に霧吹き（スチーム使用）１８０度８分+１５０度５～８分（途中でアルミホイルを被せ焼き色調節）焼いて

  7. 7

    写真

    出来上がり★

コツ・ポイント

☆１次・２次発酵の３０℃環境は、オーブン庫内に熱湯を入れたコップを置いています。（冬は湯が冷めやすいので途中で湯を交換）庫内の湿度が上がるので、焼くときにも良いです
☆オーバーナイト発酵したときは成形する前に生地を常温に戻す

このレシピの生い立ち

季節のあんこを買うので（さくらあん・うぐいすあん）作ってみました♪
ダイソーのシリコンコーティングケーキ型を使用しています♪
レシピID : 4118086 公開日 : 16/10/14 更新日 : 19/06/04

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★じゅりあ☆
湯だねでもちもち♡ちぎりパン・あんぱん★
by ★じゅりあ☆