いわしの甘酢あんかけ炒め

いわしの甘酢あんかけ炒め
2~30分で出来るという簡単さ。しかしかなり本格的な味になります。
生臭くなく、お魚が苦手な方でも美味しくいただけますよ。

材料 (4人分)

いわし
4匹
にんじん
1本
チンゲン菜かキャベツ
2株
ピーマン
1個
しいたけ
2、3個
酒・醤油(いわし下味用)
大さじ2づつ
-甘酢あんかけ-
醤油
大さじ1と1/2
鶏がらスープの素
大さじ2
大さじ1
胡椒
少々
砂糖
大さじ1
大さじ1と1/2
水溶き片栗粉
適宜

1

甘酢あんかけの材料は水溶き片栗粉以外全部混ぜておく。

2

いわしは内臓をとり、水でよく洗って食べやすい大きさに切り、酒と醤油につけ下味をつける。

3

にんじんは短冊切り、しいたけは石突きを取って半分に切る。その他の野菜も食べやすいように切る。

4

いわしの水気をよくきって片栗粉(分量外)を軽くまぶし、油でカラッと揚げ、キッチンペーパーの上に上げる。

5

フライパンにごま油(分量外)をしき、野菜類を炒め塩胡椒を振り、油がまわったところでいわしを加える。

6

あらかじめ混ぜておいた甘酢をかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。

コツ・ポイント

けっこうしっかりした味付けなので、残ったら明日のお弁当に。

このレシピの生い立ち

レシピID : 41182 公開日 : 02/02/05 更新日 : 02/02/05

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