ふわふわ鶏つくね和風あんかけ

たまねぎとにんじんのみじん切りは、ラップにくるみレンジで１分チンして冷ましておく。挽肉をボールに入れ５分以上よくこねる。

１に☆を入れ、さらにこねる。ここにやまいも摩り下ろしも混ぜ、冷蔵庫で３０分以上やすませる。やすませたら、たまねぎ、にんじん、コーン、枝豆をさっくりまぜる。

フライパンをあたため、２をスプーンですくって形を丸く整えて焼く（中火）。焦げ目がついたら裏返しふたをして弱火でじっくり焼く。