山田のお好み焼き

下ごしらえ
キャベツはみじん切りしてサッと水にさらし、ザルにあけて水気を切っておく。長いもはすりおろす。紅生姜はみじん切りにする。イカや豚肉は適当な大きさに切る。

ボールにキャベツ２つかみ、小麦粉をふるって入れ、軽くかきまぜる。卵一個を割りいれ、長いも、だし粉を入れ、グルグルかきまぜて練る。桜海老、イカを入れて混ぜる。（イカは分量外の小麦粉をまぶしておくとよい）フライパンをあたためる。

（中火）油を全体にひく
練った生地をフライパンの真ん中にこんもりと盛る（丸い形に。まだ押したりしない）
上に紅生姜、揚げ玉、豚肉をのせジュージュー焼く。焼き面に少し焦げ目がつくくらいでひっくりかえす。

真ん中を少し割ってみて火が通っているようならできあがり！
★をお好みの量トッピングしてめしあがれ。