うちの餃子の餡、ニラとキャベツの場合。
パンダ達の母です。
作り方
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まずは基本の餡をつくりましょう。
説明は半量の(カッコ)に記載している分量で。
生姜を皮付きのままみじん切りにします。
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ボウルに
生姜と☆をすべて入れ、よく混ぜます。
粘りが出るまで、素手でしっかり混ぜましょう。
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良ければこちらを参照してください。
レシピID: 4241025
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4
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餡を少し寝かせましょう。
餡に密着させるようにラップをしておきます。
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5
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餡をなじませている間に、
白ネギをみじん切り。
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6
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ニラの大きさはお好みですが、
小さくきざむことをオススメします。
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7
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沸騰したお湯でキャベツを1～2分程度茹で、水にサッと通してください。
みじん切りにし、手でギューッと水分を絞ります。
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ひかりのパパ さんから、
キャベツはレンチン♪
というれぽをいただきました！
ぜひ参考に☆
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※
我が家では茹でずに粗いみじん切りでも作ります。お好みで♪
全量の場合、半玉は少し多いので少しキャベツを減らしてね。
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10
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ネギ、ニラ、キャベツの準備ができたら
基本の餡に混ぜます。
混ぜすぎるとキャベツから水分が出るので注意。
完成！
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厚手の保存袋で、もみながら材料を入れていくのもオススメです。
手が汚れないですよ♪
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※
キャベツを茹でずに使う場合、
素手でサックリ混ぜると簡単です。
焼いたあとのキャベツの歯応えがすごく美味しいですよ♪
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白菜も美味しいです。
うちの餃子の餡、ニラと白菜の場合。
レシピID: 4271209
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こちらもオススメです☆
さっぱりでたくさん食べられちゃう！
うちの餃子の餡、大葉の場合。
レシピID: 4139073
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辛いもの苦手さんも♪
辛いもの好きさんも♪
うちの餃子、ほんのりキムチの場合。
レシピID:4352571
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※
もっと肉汁を増やしたい場合は水を増やしてください。
ジュレなど使用しなくてもある程度の肉汁は水だけでだせます。
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※
茹で餃子なら手作りの皮
焼き餃子なら市販の皮がいい。
と中国の方にうかがったのでうちではそうしています。
お好みで☆
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基本の餡は
粘りがでるまで、白っぽくなるまで、とにかくしっかりしつこくまぜてください。
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豚ミンチは
できるだけ脂身の多いものを選んでください。
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20
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※
餃子を作り始めた頃は茹でキャベツでしたが、最近は生です(行程9)。
食感が良く、手間も省けて楽です。
お好みで♪
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コツ・ポイント
焼き餃子の場合、焼いた後に焼き面を見せるように盛り付けると思いますが、ひっくり返すことで皮から肉汁が出てしまう事があります。
もったいない(´；ω；`)
ウチでは焼き面は下のままで、餃子をスライドさせるようにお皿に移します。
もったいない(´；ω；`)
ウチでは焼き面は下のままで、餃子をスライドさせるようにお皿に移します。
このレシピの生い立ち
主人はご飯やビールのお供に！
子供は風邪に負けないよう生姜やニラがたっぷり！
いつでも食べたくなる餃子が大好きです。
お腹いっぱい食べられたら幸せ♪
子供は風邪に負けないよう生姜やニラがたっぷり！
いつでも食べたくなる餃子が大好きです。
お腹いっぱい食べられたら幸せ♪
パンダ達の母です。
