うちの餃子の餡、ニラとキャベツの場合。

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   まずは基本の餡をつくりましょう。
   説明は半量の(カッコ)に記載している分量で。
   
   生姜を皮付きのままみじん切りにします。

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   ボウルに
   生姜と☆をすべて入れ、よく混ぜます。
   
   粘りが出るまで、素手でしっかり混ぜましょう。

3. 3

   

   良ければこちらを参照してください。
   
   レシピID: 4241025

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   餡を少し寝かせましょう。
   
   餡に密着させるようにラップをしておきます。

5. 5

   

   餡をなじませている間に、
   
   白ネギをみじん切り。

6. 6

   

   ニラの大きさはお好みですが、
   小さくきざむことをオススメします。

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   沸騰したお湯でキャベツを1～2分程度茹で、水にサッと通してください。
   みじん切りにし、手でギューッと水分を絞ります。

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   ひかりのパパ さんから、
   キャベツはレンチン♪
   というれぽをいただきました！
   
   ぜひ参考に☆

9. 9

   

   ※
   我が家では茹でずに粗いみじん切りでも作ります。お好みで♪
   全量の場合、半玉は少し多いので少しキャベツを減らしてね。

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    ネギ、ニラ、キャベツの準備ができたら
    基本の餡に混ぜます。
    
    混ぜすぎるとキャベツから水分が出るので注意。
    
    完成！

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    厚手の保存袋で、もみながら材料を入れていくのもオススメです。
    手が汚れないですよ♪

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    ※
    キャベツを茹でずに使う場合、
    素手でサックリ混ぜると簡単です。
    焼いたあとのキャベツの歯応えがすごく美味しいですよ♪

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    白菜も美味しいです。
    
    うちの餃子の餡、ニラと白菜の場合。
    レシピID: 4271209

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    こちらもオススメです☆
    さっぱりでたくさん食べられちゃう！
    
    うちの餃子の餡、大葉の場合。
    レシピID: 4139073

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    辛いもの苦手さんも♪
    辛いもの好きさんも♪
    
    うちの餃子、ほんのりキムチの場合。
    レシピID:4352571

16. 16

    ※
    もっと肉汁を増やしたい場合は水を増やしてください。
    
    ジュレなど使用しなくてもある程度の肉汁は水だけでだせます。

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    ※
    茹で餃子なら手作りの皮
    焼き餃子なら市販の皮がいい。
    と中国の方にうかがったのでうちではそうしています。
    お好みで☆

18. 18

    ※
    基本の餡は
    粘りがでるまで、白っぽくなるまで、とにかくしっかりしつこくまぜてください。

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    ※
    豚ミンチは
    できるだけ脂身の多いものを選んでください。

20. 20

    ※
    餃子を作り始めた頃は茹でキャベツでしたが、最近は生です(行程9)。
    食感が良く、手間も省けて楽です。
    
    お好みで♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち