鰻ちらし

【絹さや】塩茹でして千切り。　　　　　　　　　　　　【みょうが】千切りにして、Aの調味料と合わせてレンジで1分加熱。　　　　　　　　【鰻】1㎝幅と、飾り用に正方形に切り、タレと山椒で和える。

酢飯に「ごま」、千切りにした「たくわん」、「大葉」、①の「みょうが」「絹さや」「鰻」を混ぜる。

②に「錦糸玉子」と飾り用の「鰻」「絹さや」「みょうが」を乗せて出来上がり。