柔らか～な手作り山型食パン♪
Description
ダブルソフトみたいに柔らか～な食パン♪
薄皮仕立てで耳まで柔らか～♥とっても美味しいです♪朝食に是非食べて欲しい～♪
薄皮仕立てで耳まで柔らか～♥とっても美味しいです♪朝食に是非食べて欲しい～♪
☆コナ寿☆
材料
（2斤分）
作り方
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1を10分程やすませる手と台に打粉をし更に50回程捏ねます生地が柔らかいのでその都度打粉をを加え捏ね纏め一次発酵
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大き目のボールに薄くオイル又はバターを塗り生地を入れ鍋等の蓋を被せ乾燥を防いで下さい
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40度30分指に粉をつけ確認戻らなければOK台に取り出し麺棒で押さえながら広げガス抜きをし一纏めしやすませる10分程
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後、300ｇづつ分割し余った生地も3分割し均等に分け1個づつ捏ねて丸め型に入れ40度1時間二次発酵させる
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二次発酵途中オーブン200度38分余熱開始後、180度に下げ38分焼く二次発酵終了時間に合わせセットして下さい
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二次発酵1時間型から出たらOKこんな感じ
に膨らんでますここまで膨らます事が柔らかさの秘訣♪
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焼き入れ15分一旦取り出し逆向きに再度入れる焼き色が少しついた所へアルミホイル2重にしふわっと被せて残り時間を焼く
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同じ型があれば被せて焼ければ尚OK私は被せて残り時間を焼きました。こんな感じです♪
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温かい内に表面に薄くバターorマーガリンを刷毛で塗りしっとり艶出し熱が取れたらパンケース又はポリ袋へ保存完全に冷めたら蓋
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パンの保存も柔らかさにとっても重要、極端にそのまま放置ではどんどん乾燥してしまいますので乾燥を防ぐ様保存してね♪
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ふわふわ食パンそのままは勿論焼いても最高に美味しいです是非作てみて下さい♪数日柔らか持続作って頂ければ実感できます♪
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好きな厚さに切りトースト・サンド色んな食べ方で～♥
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コツ・ポイント
生地が柔らかいので台と手にしっかり打粉をし捏ねスケパー等で生地を纏めて下さい打粉は20ｇ程使いました型には取り出しやすくする為ペーパーを敷いてます底部分は2重にしてます
型は8cm×12cm×28cm
型は8cm×12cm×28cm
このレシピの生い立ち
ダブルソフトの様な柔らかパンを目指し作った食パンです♪柔らかく家族に大好評です♪熱い内は柔らか当たり前！数日たっても柔らかいを～♪とにかく柔らかいパンが大好きだから思考錯誤！柔らかパンに辿り着けました～♪
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☆コナ寿☆
