かぼちゃのタルト

タルト生地を作る。ボウルにAを入れ、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。別の器にBを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

AのボウルにBを加えゴムベラで切るように混ぜる。(※スケッパーがある場合は、そちらを使用すると楽です。)

生地にゴムベラの長い辺を当て、細かいそぼろ状になるまで混ぜる。

休ませた生地を8等分にして丸く麺棒で伸ばし型に敷き、再び冷蔵庫で15分休ませる。この間にオーブンを170℃に温めておく。

休ませた生地にフォークで点々と穴を開け、170℃のオーブンで20分焼く。

途中で生地が膨らんだら、オーブンから出してスプーンの背で軽く押して、再びオーブンに戻す。焼き上がったら型ごと冷ます。

8をダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。別の器にDを入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

8にDを入れゴムベラでムラなく混ぜ、7のタルトに入れてトントンと底を打ちつけ空気を抜き、表面を平らにならす。

アーモンドクリームの上にかぼちゃの種を3粒ずつのせ、170℃のオーブンで30分焼き、粗熱が取れたら型から外して冷ます。

粗熱が取れトロミが出てきたら、かぼちゃ餡を加えて混ぜる。ボウルの底を冷水に当てクリーム状に仕上げる。

13を丸口金の絞り袋に入れ、11の中央から外側へうずまき状に絞り、かぼちゃの種を3粒飾る。