夏野菜のドライカレー
Description
バターとチーズを使用しないアレルゲンフリーのドライカレーです。夏に旬を迎える野菜を使用し彩りも楽しめます。
稲城市学校給食
材料
（大人４人分）
油
大さじ１
にんにく(みじん切り)
１かけ
しょうが(みじん切り)
１かけ
３ｃｍ程度
200ｇ
赤ワイン（肉用）
小さじ１
カレー粉（肉用）
小さじ１
大１/２本
大１個
１/２個
赤ピーマン（粗みじん）
１/２個
１/２個
１/４本
50ｇ
塩
小さじ１/２
こしょう
少々
チリパウダー
少々
ガラムマサラ
少々
コリアンダー
少々
大さじ３
■
調味料A
フルーツチャツネ
小さじ２
トマトケチャップ
大さじ３
大さじ３
大さじ４
ウスターソース
小さじ１
中濃ソース
小さじ１
しょうゆ
少々
■
ルウ
油
大さじ１・１/４
大さじ１
カレー粉
小さじ１
10ｇ
作り方
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1
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【下準備】
・豚ひき肉には赤ワインとカレー粉を振りかけ、なじませておく。
・野菜を切る。
・調味料Aを計量し、合わせる。
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2
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【ルウを作る】
①熱したフライパンに油を入れる。
②小麦粉とカレー粉を合わせたものを茶漉しなどで振るい入れる。
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3
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③ヘラでよく混ぜ、サラサラになるまでよく炒める。
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4
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【手順】
①熱した鍋に油をひき、にんにく・しょうが・セロリを炒める。
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5
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②香が立ってきたら、豚ひき肉を加える。豚ひき肉がダマにならにようにほぐしながら、よく炒める。
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6
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③肉に火が通ってきたら、粗みじんにした野菜とひよこ豆、塩・こしょう・スパイスを加え、よく炒める。
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7
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④野菜に火が通ってきたら、調味料Aを加え、煮込む。
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8
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⑤ルウを加えて、よく混ぜる。
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9
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⑥グリンピースを入れる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
バター及び粉チーズは使用せず、豚挽き肉でコクを出したアレルゲンフリーのカレーです。夏が旬のナスやピーマン、ズッキーニを入れて野菜もたくさん食べることができ、彩りも鮮やかです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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稲城市学校給食
