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人参は乱切り、玉ねぎはくし型きりにしておく。
鍋に油(分量外)をひき、ひき肉をパラパラになるように炒め、人参、玉ねぎを加え少し炒めて水を入れ煮ていく。
(2)が少し柔らかくなってきたらもやしを入れる。
(3)にカレールーを入れ味をつけていく。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ出来上がり。
べつの鍋にお湯を沸かしうどんを茹でていく。茹であがったらザルにあげておく。
どんぶりにうどんをを入れカレーをかけて仕上げにネギをかけて出来上がり。