タルト

準備
・バター、卵は1時間前（夏は30分）前に冷蔵庫から出しておく。
・薄力粉とアーモンドパウダーは合わせて二度ふるう。

タルト生地を作る。
ボウルにバターを入れ、ゴムベラで混ぜる。マヨネーズ状になったら砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

ときほぐした卵を少しずつ加え、そのつど卵が見えなくなるまでよく混ぜる。ポイント☆1参照

粉が見えなくなったら、2等分してそれぞれ綿棒で1.5～2ｃｍ厚さに伸ばし、「冷蔵庫で約1時間。
ポイント☆2参照

打ち粉（分量が）をふるった台で、５の生地の一つを綿棒で型よりも周囲3～4ｃｍ分大きくなるように均一にのばす。

生地を綿棒でまきとって型にそっとかぶせる。

綿棒を転がして余分な生地を切り落とし、側面を指で押さえてもう一度型になじませる。

底一面にフォークで穴をあけ、冷蔵庫で３０分以上冷やす（途中でオーブンを１８０度に予熱する）。すぐに焼くと縮むので注意！！

クッキングシートを敷いて重石（小豆で代用）をのせ、１８０度のオーブンで２０分、縁に焼き色がついたらシートごと重石を外す。

焼けたらオーブンから取り出し、型のままケーキクーラーの上で完全に冷ます
ポイント☆３参照

カスタードクリームを作る。
レシピID：4149241

工程１３番のタルトに入れて塗り広げる。ボウルに生クリームと砂糖を入れて８分立てにする。

直径１ｃｍの丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、表面全体にまるく絞り出す。冷蔵庫で30分以上冷やしてから切り分ける。