一品！004：秘伝の甘辛だれチャーシュー
ノーシン
作り方
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1
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豚肉を凧糸で縛る。
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2
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鍋に油をひき、豚肉をしっかりと焼き目が付くように焼く。
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3
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野菜は適当な大きさに切っておく。煮込み時間が長いので、大きめの方がよい。
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4
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酒・みりん・醤油を、豚肉が全て浸かるまで入れる。
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5
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切った野菜類すべてを入れる。
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8
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残った煮汁は野菜を取り除き、濾してから一晩、冷蔵庫で冷やすと上澄みの脂が固まるので、菜箸等で取り除く。
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9
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残りの汁は、特製チャーシューだれになり、次回からは同配分で継ぎ足し可能。家庭の秘伝のタレとなる。冷蔵庫で二ヶ月程度持つ。
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10
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タレに茹で卵を10分〜15分程、付けると美味しい煮卵も出来ます。
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コツ・ポイント
豚肉は凧糸で縛りしっかり焼き目をつけることで、煮た際に型崩れしません。
このレシピの生い立ち
市販のチャーシューの味が好きになれず、家でも美味しいつまみとして食べたかったので、レシピを色々試した結果
ノーシン
