ココナッツのお好み焼き♥バインセオ!!
作り方
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1
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【生地】ボールに、●の粉類、ターメリック、塩を入れ、均一になるよう混ぜる。ココナッツミルクと水を加え、菜箸でよく混ぜる。
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2
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ニンニク、生姜は微塵切りにし、玉ネギは薄切り、ニラは、3cmくらいに切る。エビは片栗粉を少々まぶしてから水で洗い、水気を拭く。
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3
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フライパンを強火で熱し、サラダ油を馴染ませてからゴマ油を敷いて、ニンニクと生姜、玉ネギ、豚肉、エビを炒めていき、塩・胡椒をして、いったん器へあける。
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4
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続いてフライパンに、モヤシ、ニラをシャッキリと炒め、同じく塩・胡椒をして器へあける。(モヤシに芯が残る程度に炒める)
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5
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フライパンをサッと拭いて弱火にし、サラダ油を敷いて、手順1の生地のタネの半量を流す。フライパンを手早くまわしながら、生地を薄く伸ばしていく。そこへ、粗く溶いだ卵の半量を流し、皿へあけておいた具材を片側に乗せ、フタをして1分焼く。
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7
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今回は、人参と大根のナマスを添えてみました。バインセオを適当な大きさに切り、サニーレタスで巻いて、ヌックチャム(エスニックダレ)をつけて食べるのがベトナム流です!
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8
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【簡単なヌックチャム】●ヌクマム又はナンプラー(無ければ醤油)大2●酢大2●砂糖大2●レモン汁大2●水大3●塩 少々●赤唐辛子(小口切り) お好みの量●摩り下ろしニンニク1片分を、全て混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
本場では、具材の上から生地を流して焼きますが、生地が半生だったりと・・・。失敗しないように、また、見た目もキレイにと作りました♥卵を目玉焼きにして、一緒に挟んで食べても美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
本場の味が食べたくて作ってみたよ♥
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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