田舎風パテ
作り方
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3
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パン粉を牛乳に浸しておく。
オーブンを170度に予熱開始する。
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4
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ボウルで挽肉、溶き卵、玉ねぎ、パン粉、塩胡椒、白ワインをよく混ぜ合わせる。
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5
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4にレーズン、ピスタチオ、粗挽き胡椒を入れ更に混ぜる。
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6
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パウンド型に平らに敷き詰め、オーブンで約40分焼く。表面が焦げるようなら途中アルミホイルを被せる。
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7
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竹串などを刺して肉だねがついてくるようなら焼き時間を追加する。中心を刺して透明な肉汁が出てきたらOK。
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8
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オーブンから取り出し、よく冷ましてから型ごとラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
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9
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食べる時は2cm幅くらいにカットして盛る。肉汁がゼラチン化しているので、それも添えてOK。
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10
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ディジョンマスタードを塗ってそのままつまみによし、バゲットに乗せたりサンドイッチにしたり。お弁当にもOK。
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コツ・ポイント
焼きたてより冷めて固まった方が全体が馴染んでいて美味しいです。
レーズンをクランベリー等他のドライフルーツにしても美味しいかもしれません。
豚挽肉に脂が多い場合は鶏胸肉を使うなどしてお好みのバランスで。
レーズンをクランベリー等他のドライフルーツにしても美味しいかもしれません。
豚挽肉に脂が多い場合は鶏胸肉を使うなどしてお好みのバランスで。
このレシピの生い立ち
数年前に友人に教えてもらってとても美味しかったのでオリジナルを少しアレンジしてレシピを残したいと思いました。
普通パテはレバーを使うようですが下拵えが面倒なのと風味が苦手なので、これは挽き肉だけで十分美味しくできて重宝しています。
普通パテはレバーを使うようですが下拵えが面倒なのと風味が苦手なので、これは挽き肉だけで十分美味しくできて重宝しています。
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