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豚肉は沸騰したお湯でゆで、ザルにあげておく。
玉ねぎはスライスする。
ごぼうは、皮をこそげてささがきにし、水にさらしてアクをぬいておく。
生姜は皮をむき、すりおろしておく。
鍋に(1)~(4)とAを入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める。
器に(5)を盛り付け、最後にかいわれ大根をちらす。