三ツ星chef？:簡単！鴨のコンフィ
Description
テレビドラマの屋台では、999円/人前、これの原価は400円弱。これなら商売になるかも。原価は基本的に鴨肉の原価。
ビストロヒサ
材料
（2人前）
冷凍鴨肉
350g
オリーブオイル
50ccくらい
塩胡椒
適量
ローズマリー
4枝
蜂蜜
適量
カレー粉
適量
野菜、カボチャ、パプリカ、ブロッコリー
適量
生姜、ニンニク
適量
作り方
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1
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冷凍合鴨を解凍。デパートとかでお金を出せば、もっといい鴨肉はありますが、今回のコンセプトは安いお惣菜。
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2
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塩胡椒、生姜、ニンニクでマリネ。たまたま、普通の生姜とチューブのにんにくがあったけれど、生でもチューブでもよい。
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3
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3時間ほど、寝かせたら、ジップロックに入れて、オリーブオイルを満たす。コンフィは鴨なら鴨脂が本当。合鴨の脂を補う。
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4
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炊飯器の保温機能で3時間ほど。正解は機械にもよるので、温度計で確認。内部が60度超えれば大腸菌の心配はない。お好みで。
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5
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柔らかくなったら、耐熱皿に移して、魚焼きグリルで皮をパリッとさせる。フライパンでもいいけど、ガス台が汚れない方を選択
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6
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カレー粉と塩胡椒を混ぜた蜂蜜を塗って味を整える。
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7
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付け合わせの野菜は、塩茹で、バター少しで。手元にあり、彩りが良ければ何でも。
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8
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これで完成です。
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コツ・ポイント
付け合わせの野菜は、お好きなものを。
このレシピの生い立ち
二流の食材で、三ツ星レストランの味は、無理でも、どこでも手に入る食材で、そこそこ見栄えのする料理なら出来るかと思って。こんな感じというのは、テレビをよく見ると推定できる。レシピ本発売されてたら、ごめんなさい。
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