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あっさり黒豆煮

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Description

丹波篠山の大粒黒豆であっさりコクのある黒豆煮を作りました。

材料

黒大豆
500g
砂糖(黄ザラ）
400g
醤油
50cc
塩
小さじ1.5

作り方

  1. 1

    黒豆を水で洗いザルにあげる。

  2. 2

    鍋に水2.5ℓを入れ火にかけ、沸騰したら調味料全部と錆びた鉄を入れて火を止め、黒豆を入れてそのまま5時間くらいつけておく

  3. 3

    鍋を中火にかけ、沸騰前に火を弱くしてアクをとる。

  4. 4

    落し蓋をして、ごく弱火で5〜7時間くらい煮る。
    豆が外気に触れないよう途中差水をする。(外気に触れるとシワになります)

  5. 5

    煮汁が豆によく含んだら火を止め、一晩置いて出来上り

コツ・ポイント

錆びた鉄はホームセンターなどで漬物に使う鉄が売ってます。それで十分きれいな黒ぐろとした黒豆に煮あがりますよ！

煮汁から黒豆を出さないように煮ることで、シワのない煮あがりになります。

このレシピの生い立ち

甘さ控えめの黒豆煮が食べたいと、砂糖の量を減らし、砂糖もコクがあり、あっさりと仕上がる黄ザラメを使用しました。
レシピID : 4176969 公開日 : 16/11/18 更新日 : 16/11/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2016年12月31日
写真
ひしたまま
このぐらいのまさ甘さがちょうど良くて、簡単でふっくら柔らかで好き

甘すぎずが素材の良さがわかりますよね！ありがとうございました

2017年1月2日
初れぽ
写真
ひしたまま
ふっくら柔らかく煮えました。美味しかったです。

ふっくら美味しそうですね、つくれぽ ありがとうございました

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( )
やまゆ
あっさり黒豆煮
by やまゆ