グルテンフリー★米粉のタルト生地
Puyome
作り方
-
-
1
-
バターを室温に戻し、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜます。バターが硬い場合は、500Wのレンジで20秒→
-
-
-
2
-
→その後は10秒ずつ様子を見ながら加熱し柔らかくする。
砂糖、塩を入れよくすり混ぜる。
-
-
-
3
-
混ぜ終わりはこんな感じ。
-
-
-
4
-
さらに卵黄を加え、よく混ぜます。
-
-
-
5
-
混ぜ終わりはこんな感じ。
-
-
-
6
-
米粉を加え、ヘラで押し付けるようにしてバターとなじませていく。
-
-
-
7
-
バターが全体に混ざった状態。
-
-
-
8
-
生地の様子を見ながら、まとまりが悪いようなら牛乳を小さじ2まで加えて下さい。
-
-
-
9
-
休ませる必要はないので、すぐに伸ばしていきます。
-
-
-
10
-
２枚のラップに生地を挟み、タルト型より一回り大きく伸ばします。
-
-
-
11
-
私はタルト型にオリーブオイルを塗っています。もちろんバターでもサラダ油でも。
-
-
-
12
-
片方のラップをはがし、生地をひっくり返してタルト型にかぶせます。
-
-
-
13
-
生地を少し引き上げて、はしっこまでピッタリとくっつくように、敷きこんでいきます。
-
-
-
14
-
こんな感じ。
-
-
-
15
-
麺棒を転がして、はみ出た生地を切おとします。
-
-
-
16
-
底面にフォークなどで穴をあけ、バターを落ち着かせるために、冷蔵庫で30分くらい休ませます。
-
-
-
18
-
10分焼いた状態。
-
-
-
19
-
アップ。まだ焼き色はついていません。
-
-
-
20
-
20分焼いた状態。
-
-
-
21
-
アップ。写真では分りにくいですが、うっすらと焼き色がついています。
-
-
-
22
-
これで空焼きは完了。型から外す時は冷めてから型を外すして下さい。
-
-
-
23
-
側面はこんな感じです。
-
-
-
24
-
この生地はサックさくのふわふわでホロホロ。でも崩れやすいので取扱に注意。
-
-
-
25
-
桜のモンブランタルトを作ってみました♪( *´艸｀)
レシピID : 4451286
-
コツ・ポイント
生地の状態に関係なく最初から牛乳小さじ2を入れて頂くと、崩れにくくはなります。ここはお好みで。
冬だと冷蔵庫で休ませる必要はなく、そのまま伸ばばす工程に移れるのですが、室温が高いと生地が柔らかくなるので、その場合は冷蔵庫で冷やして下さい。
冬だと冷蔵庫で休ませる必要はなく、そのまま伸ばばす工程に移れるのですが、室温が高いと生地が柔らかくなるので、その場合は冷蔵庫で冷やして下さい。
このレシピの生い立ち
ブログにはさらに詳しく説明させて頂いています(ﾟ∀ﾟ)
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/67480864.html
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/67480864.html
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
Puyome
