手作りラーメンスープ
chiettyo☆
作り方
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1
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玉ねぎの皮をむき、縦に切れ目を入れる。長ネギの青い所を5cmほどの長さに切っておく。
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2
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大きな鍋に水、鳥の手羽元、昆布、玉ねぎ、長ネギを入れて弱火でじっくり煮込む。
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3
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アクが浮いてきたらアクを取り、綺麗なスープにする。
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4
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豚肉(モモ肉でもコマでもok)を鍋に入れて更に煮込む。
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5
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肉に火が通り、アクが取れたらベル華味ラーメンスープを入れる。
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6
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スープをよく混ぜ、ラードを入れる。味をみて足りなければ塩や創味シャンタンなど(分量外)を入れて味を整えて出来上がり。
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7
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あとはラーメンの麺を茹でてこのスープをかければ自家製ラーメンの出来上がり☆
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8
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もやしやほうれん草、メンマ、ゆで卵などをトッピングしてお好みのラーメンにしてみてください。
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9
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今回はしょうゆ味を使っていますが、塩味も美味しいです。
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コツ・ポイント
ベル華味ラーメンスープは北海道ではどこのスーパーにもありますが、本州では取り扱いがないみたいです。(実家に帰った時に札幌のスーパーで買ってます。)
鳥の手羽元や手羽先だとあっさりです。
鳥の手羽元や手羽先だとあっさりです。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたラーメンスープを思い出しながら作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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chiettyo☆
